Uji Sendiri Makanan Berformalin

Adanya formalin atau tidak dalam makanan bisa  dengan tes kalium permanganat (KMnO4, kadang disebut PK, singkatan  Permanganas Kalikus, warna serbuk ungu metalik kehitaman dapat dibeli  diapotik). Uji ini cukup sederhana. Dengan melarutkan di air serbuk kalium  permanganat hingga berwarna pink (merah jambu seulas, istilah teman2 analis  kimia). Jika kita taruh potongan bahan makanan (mis: tahu) kedalamnya, jika  warna pink hilang (berkurang), ada kemungkinan ada komponen formalin. Sebenarnya analisa ini salah satu dari puluhan standard uji yang dilakukan  terhadap susu segar (yang datang di pabrik susu bubuk) sebelum dinyatakan  diterima sebagai bahan baku, mengalami tes ini.

Metoda pengujian:
Tabung reaksi berisi 10 ml susu dibubuhi 1 tetes larutan KMnO4 1 N. Larutan susu yang putih akan menjadi pink(merah jambu seulas). Lama waktu hilangnya warna pink (warna merah jambu seulas) dari tetesan larutan Kalium permanganat kedalam tabung reaksi berisi sample susu segar menjadi indikator kemungkinan kandungan formalin didalam susu tersebut.

Jika 1 jam tidak ada perubahan warna (warna pink stabil) berarti susu tidak mengandung formalin (atau lebih tepat dikatakan tidak menggunakan formalin sebagai pengawet), dan dilanjutkan dengan rangkaian uji lainnya sebelum dinyatakan dapat diterima sebagai bahan baku.

Jika warna pink larutan kalium permanganat tersebut segera pudar/ hilang
menjadi tak berwarna, berarti ada kemungkinan dalam sample susu terkandung
formalin yang bersifat bereaksi menghilangkan warna (mereduksi) kalium
permanganat.

False positive (hasil palsu) bisa saja terjadi jika dalam bahan makanan terkandung reduktor lain yang bereaksi dengan Kalium Permanganat misalnya asam oksalat, dll.

Tapi kebanyakan makanan yang diawetkan adalah pangan nabati/hewani (ikan
basah, bakso,tahu) yang berprotein tinggi kemungkinan sangat kecil
mengandung asam oksalat secara alami.

adminsys
from sains@yahoogroups.com

About wantemashariadi

saya adalah seorang yang selalu berpikir simple namun mempunyai visi ke depan, dan apa adanya titik

Posted on 19 Juni 2011, in materi kelas XI. Bookmark the permalink. Tinggalkan komentar.

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s

%d blogger menyukai ini: